kesä

Jogurttijäätelökesä on täällä!

6.7.2017 klo 13:44 | Kommentoi kirjoitusta

Kesä ja jäätelö kuuluvat erottomattomasta yhteen. Jäätelönvalmistajat tuovatkin joka kesä kauppojen pakastealtaisiin uusia makuvaihtoehtoja jäätelönystävien iloksi. Myös pieniä jäätelötehtaita syntyy kuin sieniä sateella.

Kun jäätelönhimo yllättää, polkaise fillarilla kauppaan tai kioskille, tai vielä ehdit tehtailla itse omat suosikkimaut tämän kesän jäätelöihin S-kokeilukeittiön vinkeillä. Eikä ole vaikeaa, voin taata!

Innostuin testaamaan paria eri jogurttijäätelöä (myös frozen yogurt tai jääjogurtti). Jogurttipohjaiset jäätelöt ovat ihanan raikkaita ja virkistäviä herkkuja kuumina kesäpäivinä. Jogurtti sopii mainiosti jäätelön valmistukseen kunhan valitsee rasvaisempia jogurtteja, kuten kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia. Tuhdimmat jogurtit tuovat jäätelöön toivottua paksua rakennetta ja täyteläistä makua. Vähän rasvaa sisältävä jäätelö sulaa suussa nopeasti ja saattaa maistua vetiseltä.

Perinteisen kermapohjaisen kotijäätelön tekijä saattaa pettyä jäätelön kiteiseen rakenteeseen, kun mielessä on kaupasta ostetun jäätelön samettinen pehmeys. Glukoosisiirappi on oiva apu jäätelön rakenteen parantamiseksi. Se valmistetaan vehnätärkkelyksestä, mutta on gluteeniton ja sopii siksi myös keliaakikoille. Kokeilin toisen jogurttijäätelön valmistukseen glukoosisiirappia ja lopputulos oli ihanan pehmeä ja sileä.

Hauskat mansikkaiset jäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit mansikkaviipaleilla. Katso vinkki ohjeen alta.

MARJAINEN JOGURTTIJÄÄTELÖ
2 annosta

  • 2 dl marjoja, esim. mustikoita, mansikoita tai vadelmia
  • 2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl – ½ dl sokeria (marjojen happamuudesta riippuen)
  • 2 tl sitruunamehua
  1. Nosta jäätelökoneen kulho pakastimeen vuorokautta ennen jäätelön valmistamista. Voit valmistaa jäätelön myös ilman konetta, ks. ohje alta.
  2. Soseuta marjat monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Marjat kannattaa lisätä jo valmiiksi jäisinä, jos mahdollista. Näin nopeutat jäätelön valmistumista.
  3. Lisää marjasoseeseen jogurtti, sokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus.
  4. Käynnistä jäätelökone, valuta seos koneeseen ja anna koneen käydä, kunnes jogurttijäätelö on kiinteää.
  5. Tarjoa valmis jäätelö mahdollisimman pian, sillä jogurttijäätelö sulaa nopeasti.

Valmistus ilman jäätelökonetta

  1. Jäädytä kulho, mielellään metallinen, pakastimessa. Mittaa kylmään kulhoon jäätelöseos. Vatkaa seosta sähkövatkaimella 1-2 minuuttia. Siirrä seos pakastimeen jäätymään.
  2. Sekoita jogurttiseosta aluksi noin 30 minuutin välein sähkövatkaimella. Kun seos alkaa jäätyä, voit sekoittaa harvemmin.
  3. Pakastusaika on 2-3 tuntia. Jogurttijäätelö saa olla notkeaa, ei kokonaan jäätynyttä.
  4. Vatkaa jäätelö tasaiseksi vielä juuri ennen tarjoamista.

VINKKI! Mansikkajäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit ohuilla mansikkasiivuilla. Laita vuoratut muotit pakastimeen n. 15 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada jogurttijäätelöseosta muotteihin. Aseta jäätelötikut paikoilleen ja pakasta puikkoja vähintään 3 tuntia. Irrota puikot kastamalla muotti nopeasti kuumaan veteen.

Kardemummainen raparperihilloke tuo kesäistä makua jogurttijäätelöön. Ohessa S-kokeilukeittiöllä testattu ohje.

RAPARPERIJOGURTTIJÄÄTELÖ
4-6 annosta

  • ½ l raparperipaloja (2 keskikokoista raparperinvartta)
  • 1 dl sokeria
  • ½ tl kardemummaa jauhettuna
  • 1 prk (400 g) kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • ½ dl glukoosisiirappia
  1. Keitä kuoritut ja paloitellut raparperipalat kattilassa sokerin kanssa pehmeiksi. Lisää joukkoon kardemumma.
  2. Lisää jogurtin sekaan vaniljasokeri, glukoosisiirappi ja 1½ dl raparperihilloketta. Säästä loput hillokkeesta tarjottavaksi jäätelön kanssa.
  3. Jatka valmistamista samalla lailla kuin ohjeessa edellä.

PIENI JÄÄTELÖSANASTO

Jäädytettyjä herkkuja on monenlaisia, mutta millaisesta herkusta on kyse, kun puhutaan pikajäätelöstä, serbetista tai sorbetista.

Jäätelö on vaahdotettuja ja jäädytettyä jäätelömassaa. Jäätelömassan perusvalmistusaineet ovat maito, kerma, sokeri ja mausteet, käytetyimpänä vanilja. Jäätelöön saadaan oikeanlainen pehmeä ja kuohkea rakenne vatkaamalla jäätelömassaa pakastuksen aikana. Kasvirasvajäätelöissä maitorasva on korvattu kasvirasvalla.  Vegaanijäätelön perusraaka-aineena voivat marjojen ja hedelmien lisäksi olla soija, riisi, kaura tai kookos.

Serbetti on maitopohjainen jäätelö, jossa on mukana hedelmiä, marjoja tai niistä valmistettuja mehuja. Pääraaka-aineet ovat mehu, maitorasva ja rasvaton maitojauhe.

Sorbetti eli mehujäätelö on jäädytetty, maidoton ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on hedelmä- tai marjamehu sekä usein valkuaisvaahto. Sorbetti voi olla myös suolainen. Sorbettimassaa sekoitetaan jäädyttämisen aikana.

Mehujää valmistetaan tyypillisesti makeutetusta marja- tai hedelmämehusta useimmiten puikoiksi jäädyttämällä.

Pehmeäjäätelö, tutummin pehmis on jäätelömassaa, joka on vaahdottamisen ja jäädyttämisen jälkeen valmista nautittavaksi. Sitä ei karkaista eli jäädytetä nopeasti -40 asteeseen kuten teollisesti valmistettua ja pakattua jäätelöä.

Pikajäätelöksi eli instant jäätelöksi kutsutaan usein jäätelöä, jota ei tarvitse jäädyttämisen aikana sekoittaa tai joka valmistetaan etukäteen pakastetuista raaka-aineista nopeasti soseuttamalla ja nautitaan heti valmistuttua. Ihana pikajäätelö syntyy kätevästi tehosekoittimella pakastetuista banaaniviipaleista, maidosta ja suklaarouheesta.

Gelato on italialaista jäätelöä, joka eroaa perinteisestä jäätelöstä makunsa ja rakenteensa puolesta. Gelatoa kutsutaan usein artesaanijäätelöksi ja se valmistetaan tavanomaisesti täysmaitoon, ei kermaan. Gelatoissa on vähemmän rasvaa ja ilmaa tavallisiin kermajäätelöihin verrattuna. Gelato myös pyritään tarjoamaan tuoreena eikä sitä säilytetä yhtä kylmässä kuin jäätelöä, jolloin sen rakenne pysyy pehmeänä.

Herkullisia jäätelöhetkiä toivottaen,

Hanne

Kuvat: Thinkstock, jäätelöpuikkokuva S-kokeilukeittiö

Vesimeloni – freesi kesähitti!

28.6.2017 klo 14:34 | Kommentoi kirjoitusta

Mikäpä sopisi paremmin kesähelteillä nautittavaksi kuin vesimeloni? Syö sellaisenaan, pilko salaatteihin, surauta smoothien sekaan, lisää rahkaan – käyttötapoja on monia. Nyt on paras aika nauttia tästä kesäisestä herkusta!

Vesimeloni on paitsi virkistävää ja värikästä syötävää, sisältää se myös mm. A- ja C-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia,  kuitua sekä  tietenkin sitä vettä. Vesimeloni on myös erittäin kevyttä syötävää, joten ylimääräisiä kesäkiloja on siis turha pelätä!

Melonit jaetaan kahteen pääryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloni sisältää yli 90 prosenttia vettä ja siitä on jalostettu useita erilaisia lajikkeita siemenettömistä keltaisiin. Sokerimeloneita ovat mm. verkko- ja hunaja- ja cantaloupemeloni sekä Suomessa harvinaisemmat ogen- ja galiameloni. Lue lisää meloneista täältä!

Kypsän melonin tunnistaa siitä, että se on pehmeä ja mehukas. Kun melonin kuorta kevyesti kopauttaessa kuuluu kumea ääni, on meloni valmis nautittavaksi. Jäähdytä meloni ennen nauttimista ja säilytä paloiteltu meloni jääkaapissa.

Vesimelonia on helppo syödä sellaisenaan välipalana tai jälkiruokana. Koverra palloraudalla melonipalloja tai leikkaa meloniviipaleista piparkakkumuoteilla kuvioita hedelmäsalaattiin, piknikille tai brunssipöydän tarjottavaksi. Valmista kesän raikkain kakku: koverra vesimelonin kuoret pois, muotoile kartioksi ja kuorruta esimerkiksi vaniljarahkalla ja koristele mansikoilla ja limellä. Katso lisää vinkkejä Yhteishyvän meloniresepteistä!

Vesimeloni sopii soseutettuna kesäisiin juomiin! Ohessa on S-kokeilukeittiön vinkki raikkaan makeasta vesimelonijuomasta.

VESIMELONIJUOMA

  • 1 pullukka vesimeloni
  • 1 dl limestä puristettua mehua
  • 5 dl jääteetä
  • 5 dl kuplavettä
  • (2 rkl sokeria)
  • 2 rkl silputtua tuoretta minttua

Lisäksi: jääpaloja ja mintunlehtiä

  1. Jäähdytä meloni jääkaappikylmäksi.
  2. Paloittele meloni ja irrota hedelmäliha kuoresta.
  3. Soseuta melonin hedelmäliha tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Siivilöi isoon kannuun.
  4. Kaada perään limestä puristettu mehu, jäätee, kuplavesi ja siputut mintunlehdet. Sekoita ja makeuta tarvittaessa.
  5. Lisää jääpalat ja koristele booli mintunlehdillä.

Juoman voi tarjota koverretusta vesimelonista: tasoita melonin pohja leikkaamalla ohut viipale kuorta pois. Leikkaa melonista hattu ja koverra sisus isolla lusikalla tai jäätelökauhalla.

P.S. Vesimeloneista on tarjolla myös kotimainen vaihtoehto. Tarkkaile hedelmä- ja vihannesosastoa elo-syyskuun vaihteessa!

Helteisiä kesäpäiviä odottaen,

Anne

Kuvat: Thinkstock, alin kuva S-kokeilukeittiö

 

Kokeile maukasta raakamakkaraa

22.6.2016 klo 12:11 | Kommentoi kirjoitusta

Raakamakkaroiden suosio on hiljalleen kasvanut ja valikoima suuremmissa kaupoissa lisääntynyt. Raakamakkarat ovat oiva vaihtoehto kesägrilliin. Ne ovat rakenteeltaan lihaisan rouheisia ja meheviä. Raakamakkaroista löytyy erilaisia makuvaihtoehtoja miedommin maustetuista vahvempiin versioihin.

Raakamakkarat ovat nimensä mukaisesti raakoja eli ne pitää kypsentää. Niitä voi kypsentää esim. uunissa, keittämällä, pannulla tai grillissä. Grillaa tai paista raakamakkaraa miedolla lämmöllä välillä käännellen, jotta makkara kypsyy tasaisesti eikä kuori halkea. Muista, että raakamakkara kypsyy hitaammin kuin tavallinen grillimakkara.

Raakamakkaran kypsentäminen keittämällä pitää rakenteen mehevänä. Keitä raakamakkaraa hiljalleen poreilevassa vedessä, jotta kuori pysyy ehjänä. Mikäli keität raakamakkaran, kannattaa se käyttää lisäksi nopeasti grillin tai pannun kautta ennen tarjoilua. Grillaaminen tai paistaminen antavat makkaralle rapean ja maistuvan pinnan.

Grillissä tirisevät raakamakkaroiden ja perinteisten makkaroiden lisäksi myös vahvemmin maustetut makkarat. Mausteissa vilahtelevat tänä kesänä esimerkiksi juustokumina, valkosipuli, paprika ja chili. Suosiota kasvattavat myös maustamattomat ja erilaiset maustetut broilerimakkarat, lisäaineettomat makkarat sekä kasvismakkarat.

Maistuvaa kesää toivotellen,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

Pujota grillivaahtokarkit tikkuun

17.6.2016 klo 11:55 | Kommentoi kirjoitusta

On kesä ja grilli – ja grillissä vaahtokarkki. Kun makkarat on syöty, on todellisten grillimakupalojen aika. Amerikkalainen nuotioherkku on kotiutunut pysyvästi Suomeen ja sopii hyvin kesäiseen iltahämärään nuotion tai grillin ääreen.

Vaahtokarkkien grillaus ei ole vaativaa, mutta sen sijaan tarkkaa hommaa. Täydellisesti grillatussa vaahtokarkissa pinta on hieman ruskea ja rapea eli kauniisti karamellisoitunut. Grillattua vaahtokarkkia on helppo syödä, kun sokerisen rapea kuori ei tartu sormiin ja sisältö on suloisen pehmeä.

Vaahtokarkkien valinnassa tulee olla tarkka. Grillaamiseen sopimattomissa vaahtokarkeissa kuorta ei muodostu tai herkku humahtaa helposti tuleen. Käytä grillaukseen amerikkalaistyylisiä, paksuja ja tiiviitä vaahtokarkkeja. Rainbow vaahtokarkit sopivat tähän mainiosti. Niitä voi napostella myös sellaisenaan ja ne sopivat hyvin leivonnaisiin.

Parhaaseen lopputulokseen pääsee, kun malttaa odottaa hiillosta. Helpoiten homma hoituu ohuiden grillitikkujen avulla, mutta myös makkaratikut ajavat saman asian. Tikkua kannattaa pyörittää tasaisesti hiilloksen yllä, jotta kullanruskea kuori peittää koko karkin.

P1010734

Hedelmävartaita ja kaakaokinuskikastiketta

Mikä maistuisi kesäisellä piknikillä paremmalta, kuin tuoreista hedelmistä, marjoista ja vaahtokarkeista tehdyt vartaat? Hedelmä-vaahtokarkkivartaat sopivat yhdessä kokkailuun ja lasten kanssakin koottaviksi. Pujota tikkuun vaahtokarkkeja ja lempihedelmiäsi suupaloina. Herkkusuu keittää vaahtokarkkien kaveriksi nopean kaakaokinuskikastikkeen  ja dippaa hedelmävartaat tai grillatut vaahtokarkit vielä kastikkeeseen.

Grillausterveisin,

Anne

Artikkelikuva: Thinkstock

Kauniit ja helpot sokerimassakoristeet

4.5.2016 klo 14:16 | Kommentoi kirjoitusta

Kevään ja kesän juhlat lähestyvät pikavauhtia ja upea kakku kruunaa juhlan kuin juhlan. Tein Yhteishyvän kanssa videon sokerimassakoristeiden teosta. Näiden helppojen koristeiden avulla saat kakkuun näyttävyyttä ja juhlatunnelmaa. Kakun ympärillä oleva sokerimassakierre ja päällä olevat kukkakoristeet onnistuvat ilman aikaisempaa kokemusta sokerimassan käsittelystä. Tässä muutamia hyväksi todettuja vinkkejä koristeiden tekoon:

Sokerimassan käsittelyn helpottamiseksi sitä kannattaa lämmittää ja muotoilla hetki käsien välissä. Sokerimassa kuivuu helposti, joten jos et käytä kaikkea kerralla niin kääri loput massasta ilmatiiviisti kelmuun. Sokerimassan kauliminen helpottuu, kun ripottelet pöydälle hieman tomusokeria

Kukkakoristeet onnistuvat kätevästi esimerkiksi Heirolin koristeleikkurilla. Muotti painetaan kaulittuun sokerimassaan, sitä kierretään varovasti puolelta toiselle, muotin nappi painetaan pohjaan ja nostetaan varovasti. Mikäli kukkakoriste ei irtoa alustasta, sen voi varovasti irrottaa veitsellä. Kukkakoristeiden voi antaa hetken kuivahtaa pöydällä ennen koristelua, näin ne pysyvät paremmin muodossaan. Käsittele koristeita varovasti, sillä ne murtuvat herkästi. Jos haluat koristeiden pysyvän kakussa paremmin kiinni, voit kostuttaa koristeiden pintaa varovasti veteen kastetulla sormella ja ”liimata” ne kakkuun kiinni.

Juhlavan kakun täytteeksi sopii esimerkiksi herkullinen vadelma-valkosuklaatäyte.

Antoisia juhlahetkiä,

Anni

Halsterin nerokkuudesta

12.8.2015 klo 12:53 | Kommentoi kirjoitusta

Elokuun lämpö houkuttelee jatkamaan grillaussesonkia. Sen kunniaksi haluan vinkata tämän kesän suosikkigrillausvälineestäni nimeltään Halsteri. Hankin oman kahvalla varustetun ritiläpuristimeni alunperin kalafileiden grillaukseen. Halsteri estää kalan tarttumisen grilliritilään ja mahdollistaa kääntämisen ilman hauraan kalanlihan hajoamista. Tämän kesän aikana halsteri on osoittautunut erittäin toimivaksi välineeksi myös monessa muussa grillauspuuhassa. Se on laiskalle kääntelijälle kätevä vekotin myös monenlaisten kasvisten ja pikkukalojen grillauksessa. Halsteri säästää vaivaa, kun jokaista muikkua ja kesäkurpitsaviipaletta ei tarvitse kääntää erikseen.

Tänä kesänä ihastusta on aiheuttanut kaalin grillaus ja siinäkin halsteri on osoittautunut superkäytännölliseksi. Kaikki viipaleet saa käännettyä yhdellä käden liikkeellä ja irtoilevat kaalikerrokset eivät tipu grilliin. Nyt kun ihanaa kesäkaalia ja grillauskelejä on vielä tarjolla, niin suosittelen lämpimästi kaalia grilliin. Grillaa kaaliviipaleet halsterissa sellaisenaan, jolloin ne hieman pehmenevät, makeutuvat ja saavat makua paistopinnasta. Ripsauta päälle suolaa, pippuria, öljyä ja etikkaan tai nauti ihan vain voin tai lempparisalaatinkastikkeesi kanssa. Grillattu kaali on lämpimän salaatin tapaan toimiva lisäke mille tahansa grilliruoalle.

Vielä on grillikesää jäljellä…

Henriikka

Kuva: Henriikka Mattila

Tomaattien lumoa

6.7.2015 klo 11:33 | Kommentoi kirjoitusta

Kotimaisten tomaattien satokausi on käsillä, maku parhaimmillaan ja hintakin äärimmäisen mukavasti kokkailuun kannustava.  Tässä muutamia vinkkejä joskus myös lemmenomenana tunnetun punaposkisen ihanuuden hyödyntämiseen.

Tuoretomaattikeitto kuuluu tähän aikaan vuodesta omalle pakko saada -osastolleni. Talvella tomaattisäilykkeet toimivat keitoissa loistavasti, mutta kesän maku löytyy tuoreista tomaateista tehdystä keitosta. Jo useampana kesänä tomaattikeittoni on valmistunut suunnilleen tämän postauksen lopussa olevan simppelin ohjeen mukaan. Käytä ehdottomasti kypsiä tomaatteja, sillä niiden aromikas ominaismaku on  sopan ydin! Tähän käyvät mainiosti myös ne jo hieman pehmenneet tomaatit, joita muuten saattaisi pian uhata hävikiksi joutuminen. Vinkkinä vielä, että tomaattikeiton, kuten niin monen muunkin keiton maku vain paranee säilytyksessä, joten voit hyvin valmistaa tämän herkun vaikka edellisenä iltana.

ThinkstockPhotos-505485245

Erilaisten tomaattilajikkeiden kirjo on lisääntynyt runsaasti viime vuosien aikana. Valikoimien kehittämiseksi niiden eroja on vertailtu myös täällä kokeilukeittiöllä. Jotta maku ei muuttuisi vaatimattomaksi, tomaatit kannattaa säilyttää mieluummin huoneenlämmössä kuin jääkaapissa. Lisää tomaatti- ja lajiketietoutta löytyy Patarummusta.

Muista perinteisten punaisten tomaattien lisäksi myös esim. keltaiset ja oranssit tomaatit. Niillä saat ruokaan helposti persoonaa ja värikkyyttä. Tomaattien värikimara toimii loistavasti esim. Feta-kuskussalaatissa tai Tomaattisalsassa, jotka ovat oivia lisäkkeitä vaikkapa grilliruoalle.

Helpoista helpoin ja kesän maut kiteyttävä ateria syntyy tomaatti-sipulisalaatista, uusista perunoista, voista ja sillistä. Oman kesäperinnesalaattini kokoan varsineen viipaloiduista sipuleista, makean kypsistä tomaateista sekä päälle ripsautetusta sokerista, suolasta, pippurista, oliiviöljystä ja balsamicosta.

 

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

1 kg kypsiä tomaatteja

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 porkkana

2 rkl oliiviöljyä

1-2 dl vettä

1 rkl viinietikkaa (esim. balsamico)

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl sokeria

1/2-1 tl suolaa

mustapippuria

2 dl ruokakermaa

tarjoiluun ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia

Kuori ja pilko sipuli, valkosipulit ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana hyvin oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää tomaatit, vesi, etikka, tomaattipyree, sokeri, suola ja pippuria. Kiehauta ja anna porista hiljaa hymyillen n. 30 min. Nosta kattila liedeltä, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa ranskankerma- tai jogurttinokareen sekä hyvän leivän kanssa.

 

Kesästä nautiskelevin terveisin,

Henriikka

Kuvat: Thinkstock

Juhannus ja makkara ne yhteen soppii

15.6.2015 klo 11:29 | Kommentoi kirjoitusta

On juhannusilta. Aurinko lämmittää varpaita ja lempeä tuuli havisuttaa puiden lehtiä. Vesi kimmeltää ja laineet liplattavat laituria vasten. Grillissä valmistuvien herkkujen tuoksu leijuu nenääni. Tämä se vasta on elämää! Herään sateen ropinaan. On juhannusilta. Vedän villasukat ja kumpparit jalkaan, suihkautan pari suhausta Offia korvan taakse ja lähden sateeseen grillaamaan. Huokaisen, tää on niin tätä.

Satoi tai paistoi, ei juhannusta tarvitse viettää nälkäisenä. Tämän kesän grillimakkaroita tarkasteltiin täällä kokeilukeittiöllä jo talvella. Katsauksessa kävi ilmi, että esimerkiksi raakamakkaroiden ja erilaisten maustettujen makkaroiden kirjo on jatkanut kasvuaan. Maustetuissa makkaroissa käytetään tänä kesänä paljon erityyppisiä juustoja, kuten parmesaania, cheddaria ja savujuustoa. Tulisemman makkaran ystäville on tarjolla esimerkiksi chilillä, habanerolla ja jalopenolla maustettuja versioita. Myös yrttisen mausteinen Rainbow Braatvursti sopii erinomaisesti grilliin. Varma valinta suomalaiseen makuun ovat täällä testatut maukkaat Kotimaista grillimakkara ja Kotimaista lihaisa grillimakkara.

Makkaran kaveriksi sopivat kesäiset salaatit. Kokeile esimerkiksi raikasta Vesimeloni-mansikkasalaattia, Paprikaslawta tai ruokaisaa Perunasalaattia jalopenokastikkeella.  Valmiit Rainbow Aurinkosalaatti ja Kotimaista Coleslaw ovat myös helppoja ja maistuvia vaihtoehtoja grilliherkkujen kylkeen.

vesimeloni_mansikka_salaatti_preview

Vesimeloni-mansikkasalaatti sopii hyvin grilliruoan kylkeen.

Herkkuhetkiä säästä huolimatta toivotellen,

Anni

Kuvat: Thinkstock, Laura Riihelä (Yhteishyvä)

Nyt nokkoset letuiksi ja pestoon!

28.5.2015 klo 14:32 | 2 kommenttia

Nokkosia on nyt paikat pullollaan. Tämä täysin ilmainen ja ulkoiluun kannustava raaka-aine sisältää paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja erityisesti rautaa. Paras aika poimia nokkosia on alkukesästä ennen kukintaa. Suosi poiminnassa varren yläosassa kasvavia nuoria lehtiä. Muistathan ottaa käsineet mukaan! Ennen ruoanvalmistusta nokkosia keitetään hetken aikaa kiehuvassa vedessä.

023

Nokkosen maku on lempeä ja sitä voi käyttää ruoanvalmistuksessa pinaatin tapaan. Nokkonen sopii mainiosti esimerkiksi lettu- ja pannukakkutaikinoihin, keittoihin ja munakkaisiin. Lisäksi nokkosesta saa valmistettua erinomaista ja varsin edullista pestoa. Tässä testaamamme helpot ja herkulliset ohjeet nokkoslettuihin ja nokkospestolle.

NOKKOSLETUT

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1/2 – 1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 rkl voisulaa

1 l (n. 50 g) nokkosen lehtiä

Paistamiseen: voita tai öljyä

Sekoita kananmunat ja puolet maidosta kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne kananmunien ja maidon joukkoon. Lisää loput maidosta ja voisula. Anna taikinan turvota vähintään puolisen tuntia. Taikinan turvotessa kiuhauta vettä ja keitä siinä nokkosia n. 2 minuuttia. Huuhtele nokkoset kylmällä vedellä, valuta, puristele kuiviksi ja hienonna. Lisää nokkoset lettutaikinaan ja sekoita. Paista pannulla keskisuurella lämmöllä joko pieniä tai isoja lettuja. Tarjoa esimerkiksi haluamasi suolaisen täytteen tai voisulan kanssa.

NOKKOSPESTO

2 l (n. 100 g) nokkosen lehtiä

1,5 dl (150 g) mustaleima emmentalia raastettuna

1 dl auringonkukan siemeniä

1 valkosipulin kynsi pilkottuna

1 dl rapsi- tai rypsiöljyä

2 rkl sitruunan mehua

ripaus suolaa

Kiehauta vettä ja keitä siinä nokkosia n. 2 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Soseuta kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella. Lisää mausteita maistellen! Nauti esim. pastan tai kalan kastikkeena, leivän päällä tai dippinä kasviksille.

004

Terveisin,

Anni ja Henriikka

Kuvat: Henriikka Mattila & Anni Puurunen