Kokeile maukasta raakamakkaraa

Raakamakkaroiden suosio on hiljalleen kasvanut ja valikoima suuremmissa kaupoissa lisääntynyt. Raakamakkarat ovat oiva vaihtoehto kesägrilliin. Ne ovat rakenteeltaan lihaisan rouheisia ja meheviä. Raakamakkaroista löytyy erilaisia makuvaihtoehtoja miedommin maustetuista vahvempiin versioihin.

Raakamakkarat ovat nimensä mukaisesti raakoja eli ne pitää kypsentää. Niitä voi kypsentää esim. uunissa, keittämällä, pannulla tai grillissä. Grillaa tai paista raakamakkaraa miedolla lämmöllä välillä käännellen, jotta makkara kypsyy tasaisesti eikä kuori halkea. Muista, että raakamakkara kypsyy hitaammin kuin tavallinen grillimakkara.

Raakamakkaran kypsentäminen keittämällä pitää rakenteen mehevänä. Keitä raakamakkaraa hiljalleen poreilevassa vedessä, jotta kuori pysyy ehjänä. Mikäli keität raakamakkaran, kannattaa se käyttää lisäksi nopeasti grillin tai pannun kautta ennen tarjoilua. Grillaaminen tai paistaminen antavat makkaralle rapean ja maistuvan pinnan.

Grillissä tirisevät raakamakkaroiden ja perinteisten makkaroiden lisäksi myös vahvemmin maustetut makkarat. Mausteissa vilahtelevat tänä kesänä esimerkiksi juustokumina, valkosipuli, paprika ja chili. Suosiota kasvattavat myös maustamattomat ja erilaiset maustetut broilerimakkarat, lisäaineettomat makkarat sekä kasvismakkarat.

Maistuvaa kesää toivotellen,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

Pujota grillivaahtokarkit tikkuun

On kesä ja grilli – ja grillissä vaahtokarkki. Kun makkarat on syöty, on todellisten grillimakupalojen aika. Amerikkalainen nuotioherkku on kotiutunut pysyvästi Suomeen ja sopii hyvin kesäiseen iltahämärään nuotion tai grillin ääreen.

Vaahtokarkkien grillaus ei ole vaativaa, mutta sen sijaan tarkkaa hommaa. Täydellisesti grillatussa vaahtokarkissa pinta on hieman ruskea ja rapea eli kauniisti karamellisoitunut. Grillattua vaahtokarkkia on helppo syödä, kun sokerisen rapea kuori ei tartu sormiin ja sisältö on suloisen pehmeä.

Vaahtokarkkien valinnassa tulee olla tarkka. Grillaamiseen sopimattomissa vaahtokarkeissa kuorta ei muodostu tai herkku humahtaa helposti tuleen. Käytä grillaukseen amerikkalaistyylisiä, paksuja ja tiiviitä vaahtokarkkeja. Rainbow vaahtokarkit sopivat tähän mainiosti. Niitä voi napostella myös sellaisenaan ja ne sopivat hyvin leivonnaisiin.

Parhaaseen lopputulokseen pääsee, kun malttaa odottaa hiillosta. Helpoiten homma hoituu ohuiden grillitikkujen avulla, mutta myös makkaratikut ajavat saman asian. Tikkua kannattaa pyörittää tasaisesti hiilloksen yllä, jotta kullanruskea kuori peittää koko karkin.

P1010734

Hedelmävartaita ja kaakaokinuskikastiketta

Mikä maistuisi kesäisellä piknikillä paremmalta, kuin tuoreista hedelmistä, marjoista ja vaahtokarkeista tehdyt vartaat? Hedelmä-vaahtokarkkivartaat sopivat yhdessä kokkailuun ja lasten kanssakin koottaviksi. Pujota tikkuun vaahtokarkkeja ja lempihedelmiäsi suupaloina. Herkkusuu keittää vaahtokarkkien kaveriksi nopean kaakaokinuskikastikkeen  ja dippaa hedelmävartaat tai grillatut vaahtokarkit vielä kastikkeeseen.

Grillausterveisin,

Anne

Artikkelikuva: Thinkstock

Halsterin nerokkuudesta

Elokuun lämpö houkuttelee jatkamaan grillaussesonkia. Sen kunniaksi haluan vinkata tämän kesän suosikkigrillausvälineestäni nimeltään Halsteri. Hankin oman kahvalla varustetun ritiläpuristimeni alunperin kalafileiden grillaukseen. Halsteri estää kalan tarttumisen grilliritilään ja mahdollistaa kääntämisen ilman hauraan kalanlihan hajoamista. Tämän kesän aikana halsteri on osoittautunut erittäin toimivaksi välineeksi myös monessa muussa grillauspuuhassa. Se on laiskalle kääntelijälle kätevä vekotin myös monenlaisten kasvisten ja pikkukalojen grillauksessa. Halsteri säästää vaivaa, kun jokaista muikkua ja kesäkurpitsaviipaletta ei tarvitse kääntää erikseen.

Tänä kesänä ihastusta on aiheuttanut kaalin grillaus ja siinäkin halsteri on osoittautunut superkäytännölliseksi. Kaikki viipaleet saa käännettyä yhdellä käden liikkeellä ja irtoilevat kaalikerrokset eivät tipu grilliin. Nyt kun ihanaa kesäkaalia ja grillauskelejä on vielä tarjolla, niin suosittelen lämpimästi kaalia grilliin. Grillaa kaaliviipaleet halsterissa sellaisenaan, jolloin ne hieman pehmenevät, makeutuvat ja saavat makua paistopinnasta. Ripsauta päälle suolaa, pippuria, öljyä ja etikkaan tai nauti ihan vain voin tai lempparisalaatinkastikkeesi kanssa. Grillattu kaali on lämpimän salaatin tapaan toimiva lisäke mille tahansa grilliruoalle.

Vielä on grillikesää jäljellä…

Henriikka

Kuva: Henriikka Mattila