Jogurttia ruokaan

Maustamaton jogurtti kotimaisilla marjoilla, hunajalla ja myslillä on aamupala, johon en kyllästy koskaan. Jogurtti on kuitenkin tätä monipuolisempi raaka-aine ja suosittelen kokeilemaan sitä  myös muissa käyttökohteissa. Ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa jogurtti antaa mehevää rakennetta sekä täyteläistä ja raikasta makua.

Maustamattomia jogurtteja on kaupan hyllyssä monen paksuisia ja eri rasvapitoisuuksilla varustettuja. Jogurtin makuvivahteisiin vaikuttaa rasvapitoisuuden lisäksi erityisesti käytetty hapate. Ruokiin parhaiten sopivia ovat paksut ja hieman rasvaisemmat turkkilaiset ja kreikkalaiset jogurtit, mutta voit hyödyntää myös kaapista löytyneen perusjogurtin.

Parasta ennen -päiväyksen ylittäneelle jogurtille ruoanvalmistus on hyvä loppusijoituskohde. Jogurttipurkkiin merkitty päiväys ei tarkoita viimeistä käyttöpäivää, maku vain saattaa olla hieman happamampi. Lue lisää hävikinvälttövinkkejä aikaisemmasta postauksesta.

No mihin sitä jogurttia sitten kannattaisi kokeilla? Tässä muutama vinkki ja lisää löytyy, kun kirjoitat Yhteishyvän reseptihakuun jogurtti.

Intialaisittain maustettu Jogurttibroileri sipulipedillä valmistuu näpsäkästi arkenakin. Pane broilerit marinoitumaan jo edellisenä päivänä, niin ruoka valmistuu vieläkin sujuvammin.

Jogurttibroileri sipulipedillä

600 g broilerin paistileikkeitä, 2 punasipulia, 1 dl jogurttia, 2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna, 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna, 2 rkl tomaattipyreetä, 3 tl garam masalaa (TAI 2 tl juustokuminaa ja 1 tl korianteria), 1 rkl sitruunan mehua, (chiliä), 1-1,5 tl suolaa

  1. Suikaloi punasipuli ja levitä suikaleet uunivuoan pohjalle.
  2. Leikkaa broileri reiluiksi paloiksi.
  3. Sekoita jogurtin joukkoon inkivääri, valkosipuli, tomaattipyree, garam masala (tai juustokumina ja korianteri) ja suola.
  4. Pyörittele broileripalat jogurttimarinadissa. (Jos aikaa on, niin anna marinoitua puolisen tuntia huoneenlämmössä tai vaikka yön yli jääkaapissa.)
  5. Levitä broilerit vuokaan sipulien päälle ja kypsennä 225 asteisen uunissa 20-25 min.
Jogurttibroileri sai tällä kertaa päälleen korianteria.

Jogurttibroileri sai tällä kertaa päälleen korianteria.

Yhteishyvän Broileri-bataattipataa olen omassa keittiössäni valmistanut myös possun paistisuikaleista, eli kinkkusuikaleista, jotka ovat hauduttamatta mureita. Muista lisätä mausteita, jos käytät marinoimatonta lihaa. Muutenkin pieni suolalisä tekee tälle ruoalle terää.

Borssikeitto on ihanaa talviruokaa. Arjen borssikeiton täyteläistäjänä turkkilainen jogurtti toimii rasvaisemman smetanan sijaan.

Jogurttipannacotta on kevyempi, mutta silti ihanan täyteläinen versio perinteisestä italialaisesta pannacotasta. Epäilyistä huolimatta tämä ei maistu jälkiruoalle sopimattomalla tavalla liian ”terveelliseltä”. Kokeile vaikka itse!

Jogurttipannacotta

3 liivatelehteä, 2 dl kuohukermaa, 2 dl maitoa, 0,75 dl sokeria, 1 vaniljatanko, 2 dl jogurttia (mielellään paksua kreikkalaista tai turkkilaista)

  1. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi.
  2. Halkaise vaniljatanko pitkittäin kahtia ja kaavi siemenet veitsen avulla pinnoitettuun kattilaan. Lisää myös tangot kattilaan.
  3. Lisää kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi rauhallisesti sekoitellen.
  4. Nosta kattila liedeltä ja poista vaniljatangot. Sekoita kuiviksi puristetut liivatelehdet seokseen.
  5. Lisää maito ja sen jälkeen jogurtti. (Liian kuumassa kermaseoksessa jogurtti juoksettuu)
  6. Jaa pannacotta annoslaseihin tai kulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia tai yön yli. Tarjoa marjojen tai muun raikkaan lisäkkeen kanssa.
Kuva: Yhteishyvä

Kuva: Yhteishyvä

Täyteläisin terveisin,

Henriikka

Artikkelikuva: Thinkstock

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.