Herkullinen pääsiäisblondie

26.3.2021 klo 14:22 | Kommentoi kirjoitusta

Terveisiä S-Kokeilukeittiöltä! Tällä hetkellä S-Kokeilukeittiöllä soppaa keittelevät Anne, Anni, Oona, Jenni, Emilia ja Minna. Tarkoituksemme on jakaa ideoita ja hyödyllisiä vinkkejä satokauden raaka-aineista, keittiön hyödyllisimmistä työvälineistä, juhlista ja makumatkoista eri ruokakulttuureihin, mausta tinkimättä. Tulemme valottamaan myös kokeilukeittiön ja aistinvaraisen arvioinnin saloja. Työ kokeilukeittiöllä on usein vauhdikasta ja meillä vallitsee hyvä, ammattitaitoinen ja iloinen yhteishenki. Tervetuloa jälleen mukaan inspiroitumaan ruoasta yhdessä meidän, S-Kokeilukeittiön tiimin kanssa.

Valon määrä lisääntyy, päivät pitenevät ja linnut laulavat – kevät on pian täällä. Kevääseen mahtuu herkullisia ja raikkaita ruokia, joita on ihana päästä nauttimaan pitkän talven jälkeen. Kevään juhlat kutsuvat myös luokseen ja pian päästäänkin juhlimaan yhtä kevään suurinta juhlaa, pääsiäistä. Pääsiäisenä ruokapöydät ovat pullollaan herkkuja. Perinteiseen pääsiäispöytään kuuluu lammas- ja karitsaruoat, raikkaat rahka- ja sitrusherkut, pasha ja mämmi sekä tietysti pääsiäismunat. Pääsiäispöytään voi kuitenkin kattaa useita muitakin herkkuja. Kokeile vaikka deviled eggs eli täytettyjä kananmunia, paistettua kuhaa ja sitruunarisottoa tai juhlavaa punaviinilammaspataa. Suussa sulava mignonpiirakka tai täyteläinen mämmi-suklaamousse valloittavat vaativammankin herkuttelijan pääsiäisen jälkiruokapöydässä.

Odotamme S-Kokeilukeittiöllä kovasti jo pääsiäistä, jonka vuoksi halusimme vinkata teille ihanasta pääsiäisherkusta. Tässä herkullinen ohje pääsiäisblondieen. Blondie on vaaleampi versio amerikkalaisesta brownie leivonnaisesta, jossa on taivaallisen pehmeä ja täyteläinen sisus. Näissä blondieissa käytetään makeuttajana fariinisokeria, joka antaa niille kauniin kultaisen värin ja toffeemaisen maun. Blondie on helppo valmistaa, sillä taikinaa ei tarvitse sen enempää vaivata. Uunista tulleen blondien päälle painellaan ihastuttavia, pastellin sävyisiä pääsiäismunia. Blondien koristeluun voi käyttää pääsiäismunien lisäksi sulatettua suklaata, pähkinärouhetta tai syötäviä kukkia. Leikkaa valmis blondie neliön muotoisiksi paloiksi. Voit halutessasi ripotella blondien päälle tomusokeria. Tarjoile blondiet kylmän maidon tai kaakaon kera.

Pääsiäisblondie

Raaka-aineet:

  • 300 g voita
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1,5 dl hienoasokeria
  • 4 dl jauhoja
  • 3 munaa
  • 2 tl vaniljauutetta
  • n. 250 g sokerikuorrutettuja suklaamunia
  • (tomusokeria)

Valmistus:

  1. Mittaa voi ja sokerit kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Seos on valmista, kun se on muuttunut tasaisen ruskeaksi.
  2. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää vehnäjauhot jäähtyneen voi-sokeriseoksen joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja vaniljauute, lisää seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 25 x 20 cm). Paista 175 asteisessa uunissa 25-30 min, kunnes pinta saa vaalean kullanruskean värin.
  4. Leikkaa suklaamunat puoliksi ja painele ne lämpimän blondien päälle. Leikkaa blondie pieniksi annospaloiksi. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria.

Lisää maukkaita reseptejä löydät osoitteesta

Pääsiäinen 2021 – Pääsiäisruoka- ja reseptit | Yhteishyvä (yhteishyva.fi)

Herkullista pääsiäistä toivoen,

Jenni & S-Kokeilukeittiön tiimi

Kuvat: Jenni Ankkuri

Helpot juustokakut kevään juhliin

24.5.2018 klo 08:15 | Kommentoi kirjoitusta

Täyteläiset ja raikkaasti koristellut juustokakut ovat kahvipöytien kestosuosikkeja. Tässä postauksessa jaan ohjeet, joilla testasimme S-kokeilukeittiöllä uuden Rainbow Vaniljatuorejuuston toimivuutta leivonnassa. Ohjeet on kirjoitettu tuotetestauskäyttöön, joten työvaihteet on siksi avattu hyvinkin tarkasti.

Testasimme tuorejuuston rakenteen ja maun toimivuutta niin paistetussa kuin liivatteella hyydytetyssä juustokakussa. Tulos oli arviointiraadin mielestä molemmissa onnistunut sekä maultaan että rakenteeltaan – täyteläisen pehmeä, kermainen ja juuri sopivan vaniljainen.

Digestive-kekseistä murusteltu pohja on kenties yleisin valinta juustokakkuihin. Viljaisista kaurakekseistä syntyy pohja samoilla raaka-ainesuhteilla. Oma suosikkini juustokakun keksipohjan valmistukseen ovat karamellisen aromikkaat kandisokerikeksit.

Kumman tahansa juustokakun kanssa maistuu tämä keväinen raparperihillo. Tuoreet marjat tai hedelmät ovat aina varma valinta sekä juustokakkujen koristeluun että raikkaaksi makupariksi.

Terveisin,

Henriikka

P.S. Blogimme on muuttanut osoitteeseen www.maunehdoilla.skokeilukeittio.fi

Paistettu vaniljajuustokakku

200 g             digestive-keksejä

100 g             voita sulatettuna

600 g (3 rs)    vaniljatuorejuustoa

1 dl                sokeria

3                    munaa

150 g             ranskankermaa (crème fraîche)

  1. Asettele irtopohjavuoan pohjalle (halk. n. 24 cm) leivinpaperi.
  2. Murskaa keksit esim. monitoimikoneen leikkuuterällä.
  3. Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
  4. Siirrä tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella n. 1 min. Lisää sokeri joukkoon ja jatka vatkaamista vielä n. 0,5 min. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon creme fraiche ja vatkaa sekaisin.
  5. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 45 min. (Jos kakku meinaa saada liikaa väriä, peitä foliolla.) Katkaise virta ja jätä kakku n. 1 tunniksi kypsymään jälkilämpöön, uuninluukku hieman raollaan.
  6. Anna kakun maustua päivä tai pari jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele ja nauti!

Hyydytetty vaniljajuustokakku

175 g             digestive-keksejä

75 g               voita

4                    liivatelehteä

½ dl               sokeria

2 dl                vispikermaa

400 g (2 rs)    vaniljatuorejuustoa

n. 0,5 dl         vettä tai maitoa

  1. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  2. Asettele irtopohjavuoan (halk. n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi.
  3. Murskaa keksit esim. monitoimikoneen leikkuuterällä.
  4. Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
  5. Vaahdota kerma. Vaahdota hieman löysäksi, jotta kerma kestää vielä hieman vatkaamista.
  6. Yhdistä eri kulhossa tuorejuusto ja sokeri. Vatkaa notkeaksi.
  7. Lisää kermavaahto tuorejuusto-sokeriseokseen ja vatkaa sekaisin.
  8. Kuumenna maito tai vesi kiehuvaksi esim. mikrossa ja sekoita puristetut liivatelehdet joukkoon.
  9. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon ja vatkaa samalla sekaisin.
  10. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä vähintään 4 tuntia.
  11. Irrottele hyytyneen kakun reunat varovasti vuoasta ohuen veitsen avulla ja siirrä kakku lautaselle. Koristele ja nauti!

Syksyn värileikkiä – raitajuuri

18.9.2017 klo 08:13 | Kommentoi kirjoitusta

Raitajuuri on punajuuren puna-valkoraidallinen sisar. Se on päältä punainen ja sisältä nimensä mukaisesti raidallinen. Maultaan raitajuuri muistuttaa punajuurta, mutta on sitä hieman miedompi.

Raitajuuri sopii punajuuren tavoin keittoihin, patoihin, paistoksiin ja gratiineihin. Kypsennys kannattaa, sillä kypsennettynä maku on suloisen mieto. Paahdetut raitajuuret maistuvat esimerkiksi sitruunalla maustetun voivaahdon kanssa.

Raitajuuri menettää kauneimmat raitansa kypsennyksen myötä, joten se on kauneimmillaan raakana.

Karkkimainen väritys pääsee oikeuksiinsa raikkaassa carpacciossa: marinoi ohuita raitajuuriviipaleita viinietikalla, suolalla ja mustapippurilla maustetussa öljyssä. Tarjoa kapristen kanssa!

Syksyn juuressatoa voi hyödyntää itse tehdyissä juuressipseissä, jotka valmistuvat kätevästi uunissa. Kokeile raitajuuren kaveriksi esimerkiksi perunaa, bataattia, porkkanaa ja palsternakkaa. Myös lehtikaali sopii erinomaisesti suolaisiin sipseihin. Nämä maukkaat ja rapeat herkut maistuvat vaikka kermaviiliin dipattuna!

Juuressipsit

  • 700 g raitajuurta (tai muita juureksia, esim. palsternakkaa, porkkanaa, bataattia ja perunaa)
  • (1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä)
  • 1-2 tl suolaa
  • 2 tl paprikajauhetta
  • (¼ tl chilirouhetta)
  1. Pese ja kuori juurekset.
  2. Viipaloi juurekset mahdollisimman ohuiksi lastuiksi juustohöylällä, veitsellä tai vihannesleikkurilla.
  3. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle uuninpellille toisistaan irralleen ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. (Sivele lastujen pintaan öljyä).
  4. Pidä sipsejä 125-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ota sipsit pois uunista ja ripottele niiden päälle suola, paprikajauhe (ja chilirouhe).
  5. Vähennä uunin lämpö 75-asteeseen ja anna lastujen olla uunissa vielä 3–4 tuntia, kunnes ne ovat kuivuneet rapeiksi. Pidä uunin luukku hiukan raollaan kuivaamisen aikana, jotta ilma pääsee kiertämään. Kiertoilmauunissa voit kuivata useamman pellin yhtäaikaa.

Raitajuuri on syyskuun satokausituote, joten nappaa nämä vihannesosaston kaunottaret kauppareissulla matkaasi! Yhteishyvän resepteistä löydät mm. lämpimän raitajuuri-chorizosalaatin, raitajuuri fetasalaatin ja marinoidun raitajuurisalaatin ohjeen!

Syysterveisin, Anne

Kuvat: Thinkstock

Kurkistus brittiläiseen ruokakulttuuriin

31.8.2017 klo 11:54 | Kommentoi kirjoitusta

S-kokeilukeittiö vieraili makumatkalla Lontoossa. Kävimme ihmettelemässä paikallista ruokakulttuuria sekä ravintoloiden ja kauppojen ruokatarjontaa. Englantilainen keittiö on muodostunut pitkän ajan saatossa maahan muuttaneiden sopeutuessa Ison-Britannian oloihin. Lisäksi kuningaskunnan ruokakulttuuri on ottanut laajasti vaikutteita Ison-Britannian siirtomaiden ruokakulttuureista.

Brittiläisestä ruoasta ensimmäisenä varmasti monelle mieleen tulee fish and chips. Se on edelleen vahva osa maan voimissaan olevaa pubikulttuuria. Lisäksi Isossa-Britanniassa on nähtävissä samoja ruokatrendejä kuin meillä. Niihin lukeutuu terveys ja hyvinvointi, street food ja pop up -ravintolat. Lisäksi ihmisiä kiinnostavat ruoan alkuperä ja ruokahävikki.

Vikkelästi valmista

Ruokakaupoissa näkyy selvästi valmisruokien ja take away -ruokien vahva kulttuuri. Sandwichit, toastit ja erilaiset wrapit ovat suosittuja, mutta joukosta löytyy myös paljon terveellisiä vaihtoehtoja, kuten raikkaita salaattikulhoja ja valmiiksi pilkottuja hedelmäpaloja. Kiinnitimme huomiota, että kaupoissa on tarjolla myös erilaisia säilykkeitä, joita ei meidän kauppojen hyllyistä löydy. Tutustuimme säilykeluumuihin, -omenoihin ja purkitettuihin pieniin perunoihin. Miltä kuulostaisi helppo ja nopea omenapaistos raikkaista omenalohkoista?

Puhtia päivään

Aamumme alkoi perinteisellä tuhdilla englantilaisella aamupalalla, jolla lähtee isompikin nälkä. Lautanen täyttyi munista, pekonista, makkarasta ja paahtoleivästä. Tarjolla oli myös tyypilliseen tapaan vaaleita papuja tomaattikastikkeessa sekä paistettuja herkkusieniä ja tomaatin puolikkaita. Aamiaisen kanssa tarjoiltiin mustaa teetä, tottakai, mutta myös kahvia sai.

Iltapäivän teehetki

Iltapäiväteekulttuuri elää kaupungissa edelleen, vaikka englantilainen Afternoon Tea on nykyisellään myös turistien suosima elämys. Kävellessämme Hyde Parkin läpi iltapäiväteelle, näimme tyylikkäitä vanhoja rouvia kukkamekoissaan matkalla puistoon nauttimaan kello viiden teetä. Teehetken aluksi meistä jokainen sai valita oman teensä kattavasta valikoimasta. Höyryävät teepannut saatuamme opimme, että englannissa maito kaadetaan kuppiin ennen teetä, kun Suomessa yleensä teemme päinvastoin. Iltapäiväteehen kuului tyypillisten kerrosleipien lisäksi runsaasti makeita herkkuja ja perinteiset uunituoreet skonssit hillon ja clotted creamin kera. Clotted cream on eräänlaista hapanta kermaa, joka muistuttaa voimaista vatkattua kermaa ja maistuu lempeän happamalta. Moni kahvila tarjoaa myös kevyemmän Cream Tea -menun eli teemukillisen skonssin ja lisukkeiden kera. Lisää brittiläisestä teehetkestä voi lukea täältä.

Paikallista pubiruokaa

Tyypillisiä brittiläisiä päivällisruokapaikkoja ovat pubit, joita löytyy lähes joka kadunkulmasta. Pubien kesken ruokatarjonta oli hyvin samanlainen. Listalla oli fish and chips, ’steak and kidney pie’ eli täytetty ruokaisa piirakka ja hampurilaisannokset, mutta myös kevyempiä vaihtoehtoja löytyi. Nauttimamme fish and chips -annoksen uppopaistettu leivitetty kala oli päältä rapsakkaa ja sisältä hyvin mehevää. Annoksen kalana käytetään tavanomaisesti koljaa, turskaa tai kampelaa. Perinteiseen pubiruokaan ei salaatti kuulu ja tässäkin annoksessa ainoa vihreä piristys oli soseutut herneet. Pubissa kun oltiin, olut oli osuva juoma palanpainikkeeksi.

Matkaterveisin,

S-kokeilukeittiö

 

Artikkelikuvat: Thinkstock

Elokuun herkkupirtelö

15.8.2017 klo 11:34 | Kommentoi kirjoitusta

Kesä on jo hurahtanut elokuun puolelle ja monelle se tarkoittaa paluuta töihin ja kouluun.  Jos arjen aloitus tuntuu tahmealta, niin kokeile S-kokeilukeittiössä testattua herkkupirtelöä. Tämä nopea ja helppo pirtelö taltuttaa ainakin pahimman makeanhimon ja karkkihampaan kolotuksen. Makua tähän makeaan pirtelöön antaa pehmeäntäyteläinen Rainbow kaakao cappuccino juomajauhe.  Kotimaista nougat kermajäätelö tuo kevyen rapeaa suutuntumaa ja hieman paahteista mantelin makua.

NOUGAT-LATTEPIRTELÖ

  • 1 pussi Rainbow kaakao cappuccino juomajauhetta
  • 3 dl jäätelöä
  • 3 dl maitoa

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita esim. sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada laseihin ja tarjoa heti.

Reipasta elokuun jatkoa,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

Latva-artisokka – loppukesän ”parsa”

7.8.2017 klo 11:43 | Kommentoi kirjoitusta

Oletko maistanut tuoretta latva-artisokkaa? Monelle tämä hassunnäköinen kasvis on tuttu vain säilykkeenä. Loppukesän ”parsanakin” pidetty latva-artisokka on ihanan pehmeän makuinen ja mitä mainiointa dippailtavaa sormiruokaa.

Valitse kaupassa kokoonsa nähden painava latva-artisokka, jonka suojuslehdet ovat pehmeät. Syötäviä osia ovat suomumaisten lehtien paksu alaosa sekä mehevä pohja eli sydän. Terälehtien alta nupun sisältä löytyvä, säilykkeistä tuttu, artisokan sydän on varsinainen herkkupala.

Latva-artisokan voi kypsentää keittämällä, höyryttämällä tai grillissä. Lehtien hedelmäliha imeskellään hampaiden välistä suuhun ja herkullinen sydän sopii salaatteihin, risottoon, pestoon tai vaikka italialaistyyliselle alkupalalautaselle. Perinteisesti keitetyt latva-artisokat tarjoillaan parsan tapaan sitruunalla maustetun voin tai hollandaisekastikkeen kanssa. Kylmä artisokka maistuu myös vinaigreten tai majoneesin kera.

Kokeile täytettyjä tai gratinoituja latva-artisokkia. Täytteeksi sopii esimerkiksi juustot, herkkusienet, katkaravut tai vaikkapa tomaattikastike. Latva-artisokka sopii myös näperreltäväksi rapujuhliin sellaiselle juhlijalle, jolle ravut eivät maistu. Myös vegevieraat kiittävät!

Latva-artisokan käsittely ja keittäminen

  1. Huuhtele artisokat juoksevan veden alla. Leikkaa artisokkien latvoista sahateräisellä veitsellä noin kolmasosa pois.
  2. Saksi alimmista lehdistä pois kuivat päät.
  3. Kierrä tai leikkaa varsi pois ja tasoita kanta veitsellä.
  4. Laita artisokat kantapuoli alaspäin kiehumaan suolalla ja sitruunamehutilkalla maustettuun veteen. Pane kattilaan painoksi lautanen, jotta artisokat pysyvät upoksissa.
  5. Keitä noin 30 minuuttia koosta riippuen. Artisokat ovat kypsiä, kun lehti irtoaa helposti. Valuta artisokat kääntämällä ylösalaisin.

Katso videolta ohjeet latva-artisokan käsittelemiseen ja keittämiseen sekä helpot vinkit myös latva-artisokan syömiseen.

Latva-artisokka maistuu vaikkapa oheisen supernopean aiolin eli valkosipulimajoneesin kanssa. Toimii myös muiden kasvisten, kalan ja äyriäisten lisukkeena!

AIOLI

  • 1 kananmuna
  • 4 hienonnettua valkosipulin kynttä
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl valkopippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2-2½ dl rypsiöljyä (kananmunan koosta riippuen)
  1. Ota ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Mittaa kaikki aineet korkeaan ja kapeaan sekoitusastiaan.
  2. Laita sauvasekoitin astian pohjalle. Käynnistä sekoitin ja nosta pikkuhiljaa ylös. Valkosipulimajoneesi on valmista muutamassa sekunnissa.

Latva-artisokka on elokuun satokausituote ja parhaimmillaan juuri nyt!

Aurinkoisia elokuun päiviä!

Anne

Kuvat: Thinkstock

Jogurttijäätelökesä on täällä!

6.7.2017 klo 13:44 | Kommentoi kirjoitusta

Kesä ja jäätelö kuuluvat erottomattomasta yhteen. Jäätelönvalmistajat tuovatkin joka kesä kauppojen pakastealtaisiin uusia makuvaihtoehtoja jäätelönystävien iloksi. Myös pieniä jäätelötehtaita syntyy kuin sieniä sateella.

Kun jäätelönhimo yllättää, polkaise fillarilla kauppaan tai kioskille, tai vielä ehdit tehtailla itse omat suosikkimaut tämän kesän jäätelöihin S-kokeilukeittiön vinkeillä. Eikä ole vaikeaa, voin taata!

Innostuin testaamaan paria eri jogurttijäätelöä (myös frozen yogurt tai jääjogurtti). Jogurttipohjaiset jäätelöt ovat ihanan raikkaita ja virkistäviä herkkuja kuumina kesäpäivinä. Jogurtti sopii mainiosti jäätelön valmistukseen kunhan valitsee rasvaisempia jogurtteja, kuten kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia. Tuhdimmat jogurtit tuovat jäätelöön toivottua paksua rakennetta ja täyteläistä makua. Vähän rasvaa sisältävä jäätelö sulaa suussa nopeasti ja saattaa maistua vetiseltä.

Perinteisen kermapohjaisen kotijäätelön tekijä saattaa pettyä jäätelön kiteiseen rakenteeseen, kun mielessä on kaupasta ostetun jäätelön samettinen pehmeys. Glukoosisiirappi on oiva apu jäätelön rakenteen parantamiseksi. Se valmistetaan vehnätärkkelyksestä, mutta on gluteeniton ja sopii siksi myös keliaakikoille. Kokeilin toisen jogurttijäätelön valmistukseen glukoosisiirappia ja lopputulos oli ihanan pehmeä ja sileä.

Hauskat mansikkaiset jäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit mansikkaviipaleilla. Katso vinkki ohjeen alta.

MARJAINEN JOGURTTIJÄÄTELÖ
2 annosta

  • 2 dl marjoja, esim. mustikoita, mansikoita tai vadelmia
  • 2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl – ½ dl sokeria (marjojen happamuudesta riippuen)
  • 2 tl sitruunamehua
  1. Nosta jäätelökoneen kulho pakastimeen vuorokautta ennen jäätelön valmistamista. Voit valmistaa jäätelön myös ilman konetta, ks. ohje alta.
  2. Soseuta marjat monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Marjat kannattaa lisätä jo valmiiksi jäisinä, jos mahdollista. Näin nopeutat jäätelön valmistumista.
  3. Lisää marjasoseeseen jogurtti, sokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus.
  4. Käynnistä jäätelökone, valuta seos koneeseen ja anna koneen käydä, kunnes jogurttijäätelö on kiinteää.
  5. Tarjoa valmis jäätelö mahdollisimman pian, sillä jogurttijäätelö sulaa nopeasti.

Valmistus ilman jäätelökonetta

  1. Jäädytä kulho, mielellään metallinen, pakastimessa. Mittaa kylmään kulhoon jäätelöseos. Vatkaa seosta sähkövatkaimella 1-2 minuuttia. Siirrä seos pakastimeen jäätymään.
  2. Sekoita jogurttiseosta aluksi noin 30 minuutin välein sähkövatkaimella. Kun seos alkaa jäätyä, voit sekoittaa harvemmin.
  3. Pakastusaika on 2-3 tuntia. Jogurttijäätelö saa olla notkeaa, ei kokonaan jäätynyttä.
  4. Vatkaa jäätelö tasaiseksi vielä juuri ennen tarjoamista.

VINKKI! Mansikkajäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit ohuilla mansikkasiivuilla. Laita vuoratut muotit pakastimeen n. 15 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada jogurttijäätelöseosta muotteihin. Aseta jäätelötikut paikoilleen ja pakasta puikkoja vähintään 3 tuntia. Irrota puikot kastamalla muotti nopeasti kuumaan veteen.

Kardemummainen raparperihilloke tuo kesäistä makua jogurttijäätelöön. Ohessa S-kokeilukeittiöllä testattu ohje.

RAPARPERIJOGURTTIJÄÄTELÖ
4-6 annosta

  • ½ l raparperipaloja (2 keskikokoista raparperinvartta)
  • 1 dl sokeria
  • ½ tl kardemummaa jauhettuna
  • 1 prk (400 g) kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • ½ dl glukoosisiirappia
  1. Keitä kuoritut ja paloitellut raparperipalat kattilassa sokerin kanssa pehmeiksi. Lisää joukkoon kardemumma.
  2. Lisää jogurtin sekaan vaniljasokeri, glukoosisiirappi ja 1½ dl raparperihilloketta. Säästä loput hillokkeesta tarjottavaksi jäätelön kanssa.
  3. Jatka valmistamista samalla lailla kuin ohjeessa edellä.

PIENI JÄÄTELÖSANASTO

Jäädytettyjä herkkuja on monenlaisia, mutta millaisesta herkusta on kyse, kun puhutaan pikajäätelöstä, serbetista tai sorbetista.

Jäätelö on vaahdotettuja ja jäädytettyä jäätelömassaa. Jäätelömassan perusvalmistusaineet ovat maito, kerma, sokeri ja mausteet, käytetyimpänä vanilja. Jäätelöön saadaan oikeanlainen pehmeä ja kuohkea rakenne vatkaamalla jäätelömassaa pakastuksen aikana. Kasvirasvajäätelöissä maitorasva on korvattu kasvirasvalla.  Vegaanijäätelön perusraaka-aineena voivat marjojen ja hedelmien lisäksi olla soija, riisi, kaura tai kookos.

Serbetti on maitopohjainen jäätelö, jossa on mukana hedelmiä, marjoja tai niistä valmistettuja mehuja. Pääraaka-aineet ovat mehu, maitorasva ja rasvaton maitojauhe.

Sorbetti eli mehujäätelö on jäädytetty, maidoton ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on hedelmä- tai marjamehu sekä usein valkuaisvaahto. Sorbetti voi olla myös suolainen. Sorbettimassaa sekoitetaan jäädyttämisen aikana.

Mehujää valmistetaan tyypillisesti makeutetusta marja- tai hedelmämehusta useimmiten puikoiksi jäädyttämällä.

Pehmeäjäätelö, tutummin pehmis on jäätelömassaa, joka on vaahdottamisen ja jäädyttämisen jälkeen valmista nautittavaksi. Sitä ei karkaista eli jäädytetä nopeasti -40 asteeseen kuten teollisesti valmistettua ja pakattua jäätelöä.

Pikajäätelöksi eli instant jäätelöksi kutsutaan usein jäätelöä, jota ei tarvitse jäädyttämisen aikana sekoittaa tai joka valmistetaan etukäteen pakastetuista raaka-aineista nopeasti soseuttamalla ja nautitaan heti valmistuttua. Ihana pikajäätelö syntyy kätevästi tehosekoittimella pakastetuista banaaniviipaleista, maidosta ja suklaarouheesta.

Gelato on italialaista jäätelöä, joka eroaa perinteisestä jäätelöstä makunsa ja rakenteensa puolesta. Gelatoa kutsutaan usein artesaanijäätelöksi ja se valmistetaan tavanomaisesti täysmaitoon, ei kermaan. Gelatoissa on vähemmän rasvaa ja ilmaa tavallisiin kermajäätelöihin verrattuna. Gelato myös pyritään tarjoamaan tuoreena eikä sitä säilytetä yhtä kylmässä kuin jäätelöä, jolloin sen rakenne pysyy pehmeänä.

Herkullisia jäätelöhetkiä toivottaen,

Hanne

Kuvat: Thinkstock, jäätelöpuikkokuva S-kokeilukeittiö

Vesimeloni – freesi kesähitti!

28.6.2017 klo 14:34 | Kommentoi kirjoitusta

Mikäpä sopisi paremmin kesähelteillä nautittavaksi kuin vesimeloni? Syö sellaisenaan, pilko salaatteihin, surauta smoothien sekaan, lisää rahkaan – käyttötapoja on monia. Nyt on paras aika nauttia tästä kesäisestä herkusta!

Vesimeloni on paitsi virkistävää ja värikästä syötävää, sisältää se myös mm. A- ja C-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia,  kuitua sekä  tietenkin sitä vettä. Vesimeloni on myös erittäin kevyttä syötävää, joten ylimääräisiä kesäkiloja on siis turha pelätä!

Melonit jaetaan kahteen pääryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloni sisältää yli 90 prosenttia vettä ja siitä on jalostettu useita erilaisia lajikkeita siemenettömistä keltaisiin. Sokerimeloneita ovat mm. verkko- ja hunaja- ja cantaloupemeloni sekä Suomessa harvinaisemmat ogen- ja galiameloni. Lue lisää meloneista täältä!

Kypsän melonin tunnistaa siitä, että se on pehmeä ja mehukas. Kun melonin kuorta kevyesti kopauttaessa kuuluu kumea ääni, on meloni valmis nautittavaksi. Jäähdytä meloni ennen nauttimista ja säilytä paloiteltu meloni jääkaapissa.

Vesimelonia on helppo syödä sellaisenaan välipalana tai jälkiruokana. Koverra palloraudalla melonipalloja tai leikkaa meloniviipaleista piparkakkumuoteilla kuvioita hedelmäsalaattiin, piknikille tai brunssipöydän tarjottavaksi. Valmista kesän raikkain kakku: koverra vesimelonin kuoret pois, muotoile kartioksi ja kuorruta esimerkiksi vaniljarahkalla ja koristele mansikoilla ja limellä. Katso lisää vinkkejä Yhteishyvän meloniresepteistä!

Vesimeloni sopii soseutettuna kesäisiin juomiin! Ohessa on S-kokeilukeittiön vinkki raikkaan makeasta vesimelonijuomasta.

VESIMELONIJUOMA

  • 1 pullukka vesimeloni
  • 1 dl limestä puristettua mehua
  • 5 dl jääteetä
  • 5 dl kuplavettä
  • (2 rkl sokeria)
  • 2 rkl silputtua tuoretta minttua

Lisäksi: jääpaloja ja mintunlehtiä

  1. Jäähdytä meloni jääkaappikylmäksi.
  2. Paloittele meloni ja irrota hedelmäliha kuoresta.
  3. Soseuta melonin hedelmäliha tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Siivilöi isoon kannuun.
  4. Kaada perään limestä puristettu mehu, jäätee, kuplavesi ja siputut mintunlehdet. Sekoita ja makeuta tarvittaessa.
  5. Lisää jääpalat ja koristele booli mintunlehdillä.

Juoman voi tarjota koverretusta vesimelonista: tasoita melonin pohja leikkaamalla ohut viipale kuorta pois. Leikkaa melonista hattu ja koverra sisus isolla lusikalla tai jäätelökauhalla.

P.S. Vesimeloneista on tarjolla myös kotimainen vaihtoehto. Tarkkaile hedelmä- ja vihannesosastoa elo-syyskuun vaihteessa!

Helteisiä kesäpäiviä odottaen,

Anne

Kuvat: Thinkstock, alin kuva S-kokeilukeittiö

 

Kesän parhaat mocktailit

14.6.2017 klo 11:10 | Kommentoi kirjoitusta

Kesää odotellessa S-kokeilukeittiössä kehiteltiin uusista Kotimaista puolukka– ja mustikkamehuista raikkaat mocktailit eli alkoholittomat drinkit. Nopeasti valmistuvat mocktailit piristävät kuumaa kesäpäivää ja sopivat hyvin esimerkiksi juhlien alkumaljaksi.

PUOLUKKAMOCKTAIL (1 annos)

  • 1,5 dl Kotimaista puolukkamehua
  • 0,5 dl tonicia
  • 0,5 dl sitruunalimonadia
  1. Mittaa lasiin puolukkamehu, tonic ja sitruunalimonadi. Sekoita kevyesti.
  2. Koristele esimerkiksi jäisillä puolukoilla, rosmariinin oksalla ja jääpaloilla. Nauti heti.

MUSTIKKAMOCKTAIL (1 annos)

  • n. 6 mintun lehteä
  • 2 limelohkoa
  • 2 dl Kotimaista mustikkamehua
  • 1 dl sitruunalimonadia
  1. Survo mintun lehtiä ja limelohkoja  kannussa tai isossa lasissa esim. lusikalla. Lisää mustikkamehu ja kaada juoma siivilän läpi lasiin.
  2. Lisää  sitruunalimonadi ja sekoita kevyesti.
  3. Koriste mintun lehdillä, limelohkoilla ja jääpaloilla. Nauti heti.

Raikasta kesää,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

 

Iltapäiväteetä ja skonsseja

31.5.2017 klo 13:05 | 1 kommentti

S-kauppoihin ilmestyi tällä viikolla brittiläisen Tesco-päivittäistavaraketjun tuotteita.

S-kokeilukeittiöllä on myös päästy tutustumaan Tesco-tuotteisiin. Erityistä mielenkiintoa herätti Free From -sarja, joka tarjoaa vaihtelua erityisruokavaliota noudattaville. Sarjasta löytyy tuotteita ilman gluteenia, vehnää, kananmunaa tai maitoa.

Lisäksi S-kauppojen hyllyille on ilmestynyt Tesco Finest -tuotteita, jotka tuovat luksusta arkeen. Tähän tuoteryhmään kuuluu mm. teetä, hilloja, ateriakastikkeita, mehuja, myslejä, keksejä ja pakasteita.

Tescon tuotteet houkuttelivat perinteisen englantilaisen iltapäiväteen pariin ja S-kokeilukeittiöllä leivottiinkin skonsseja.

Kutsu ystävät iltapäiväteelle

Iltapäivätee on mukava rituaali tavata ystäviä ja sillä on pitkät perinteet Britanniassa. Tee nautitaan nimensä mukaisesti iltapäivällä noin kello kahden ja viiden välillä nautinnollisena suolaisena ja makeana välipalana.

Bedfordin herttuatar Annan vatsa kurni iltapäivisin eikä kevyellä lounaalla oikein pärjännyt illalliseen asti. Nälkää taittava iltapäivähetki teen ja leivonnaisten parissa muuttui pian ystävien keskeiseksi seurustelumuodoksi 1800-luvun puolivälissä. Teehetkestä tuli nopeasti hyvin suosittu ylempien yhteiskuntaluokkien keskuudessa.

Teen kanssa syödään muun muassa skonsseja hillon kera ja kerrosleipiä. Pienten leipien välissä on useimmiten kanaa, kinkkua, kananmunaa, kurkkua, lohta, kermajuustoa tai cheddar-juustoa intialaisen hillokkeen chutneyn kera. Iltapäiväteen etikettiin voit tutustua täältä.

S-kokeilukeittiön vinkit iltapäiväteelle

Iltapäiväteellä tarjotaan ehdottomasti skonsseja. Brittiläiset skonssit voivat olla joko makeita tai suolaisia. Skonssit maistuvat juustojen ja hillojen kera. Tesco Finest -sarjassa on mm. täyteläistä kirpeän makeaa sitruunatahnaa  ja runsaan marjaista mansikkahilloa. Juustoksi sopii kypsytetty cheddarjuusto.

Keitä skonssien seuraksi mieleistäsi teetä! Tesco Finest -tuotesarjasta löytyy maustettuja yrttiteelaatuja. Hedelmä & marja yrttitee, sitruunaruoho & inkivääri yrttitee ja omena, seljankukka & päärynä yrttitee sopivat hyvin teehetkeen. Malta hauduttaa tee kaikella rakkaudella ja makeutta esimerkiksi aromikkaalla appelsiininkukkahunajalla.

S-kokeilukeittiöllä leivoimme Free From -sarjan gluteenittomista tuotteista innostuneina gluteenittomille teekutsuille sopivia skonsseja. Reseptin löydät ohesta.

SKONSSIT (GLUTEENITON )

noin 8 kpl

  • 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl psylliumia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 50 g voita
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl appelsiinimarmeladia

Voiteluun: ½ dl maitoa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä voi, maitorahka ja marmeladi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  3. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Taputtele tai kaulitse noin kolmen sentin paksuiseksi palaksi.
  4. Ota taikinasta pyöreällä muotilla leivonnaisia leivinpaperin päälle uunipellille.
  5. Sivele skonssit kauttaaltaan maidolla.
  6. Paista uunissa noin 15 minuuttia.

Appelsiinimarmeladin voi korvata jollain seuraavista: 1 dl hienonnettuja kuivahedelmiä (esimerkiksi rusinoita ja aprikooseja), 1 dl rouhittuja pähkinöitä tai 1 dl cheddarjuustoraastetta.

Jos skonssien leipominen ei maistu, tarjoa niiden tilalla esimerkiksi gluteenittomia inkiväärikeksejä tai maitosuklaalla kuorrutettuja digestivekeksejä. Lisää skonssireseptejä löydät Yhteishyvän resepteistä!

 

Makoisia teehetkiä,

Anne

Artikkelikuva: Thinkstock